كيشي مع الأعشاب والقواقع مارك هايبرلين

كيشي مع الأعشاب والقواقع مارك هايبرلين

وصفة مارك هايبرلين, النجوم الثلاثة ميشلان وبعد مطعمه " الحانة دي l 'سوء  "ل Illhaeusern في الألزاس.  لقد أتيحت لي الفرصة لتناول الطعام هناك في عيد الميلاد الماضي، هدية من أطفالنا. نعم، وأنا أعلم، وأنا لا تزال وراء على الفواتير. وقد حذر I "لا تفعل وجبات الطعام في يوم عيد الميلاد". أوه، لا تفعل شيئا في يوم عيد الميلاد، ووضع أقدامهم تحت الطاولة مرة واحدة على الأقل في حياته، ومن المدهش كهدية، وخاصة لمثل هذا الحدث لذيذ. توقعنا أن المفاجأة كان يأكل في مطعم، كما قال لا أحد أي شيء عن التحضيرات المستقبلية للعائلة ولكن نحن لا أعتقد أنه سيكون المرموقة كما. واسمحوا لي ان تكتشف القائمة والتي قطعناها على أنفسنا وبطاقة وقعت من قبل مارك هايبرلين وأظل كذلك في دفتر ملاحظاتي. لذلك، جعلني أريد أن أضع لكم في واحدة من هذه النجوم الثلاث الإيرادات لتلك الليلة. كنت قد وجدت بالفعل هناك سنتين في مجلة الخام " DNA، والفصول الألزاس  "أخذت من وقت لآخر عندما تكون المصالح الموضوع لي. كما كنا نتحدث عن بلد الميلاد، قفز في بلدي سلة صغيرة. هذا هو المكان الذي التقيت مارسيل إهرارد, مصور كبير في الغذاء في المنطقة. متعة حقيقية لرؤيته يعمل في مرسمه. مع مرور الوقت تم تشغيل سريع جدا، وقالت انها لا تزال تنتظر وأنا أدرك وأخيرا هنا على بلوق. فمن السهل حقا القيام به، فقط لدينا جميع الأعشاب. هناك فقط بالنسبة للجزء السبانخ أخذت المجمدة، ونحن لا تأكل حقا كل ما تبقى من السنة. ولقد غيرت قليلا وصفة بالنسبة لك أن يكون من الأسهل مقارنة الأصلي. والنتيجة كانت جيدة جدا. فكرة من شأنها أن تغير لكم من الحلزون الأبدي في غلافه. وإذا كنت لا تقول ضيوفك، ونحن تخمين انها تتمتع.

كيشي مع الأعشاب والقواقع مارك هايبرلين

كيشي مع الأعشاب والقواقع مارك هايبرلين

كيشي مع الأعشاب والقواقع مارك هايبرلين

كيشي مع الأعشاب والقواقع مارك هايبرلين

كيشي مع الأعشاب والقواقع مارك هايبرلين

كيشي مع الأعشاب والقواقع مارك هايبرلين

كيشي مع الأعشاب والقواقع مارك هايبرلين

إعداد: 20 دقيقة -  الطبخ: 30 دقيقة بعد الأفران

التكلفة: سهلة وميسورة

يخدم 4

5 عشرات المعلبة القواقع
250 غرام من المعجنات
زبدة لالعفن
400 غرام السبانخ المجمدة
1 غصن كبير من الطرخون
5 الأغصان من البقدونس شقة
1 باقة من البقدونس الإفرنجي
15 غرام الثوم المعمر
20 ورقة ريحان
25 سل من الحليب
1/2 الكراث
1 فص ثوم
4 بيضات
25 البنود  15 الكريمة المخفوقة CL
ملح - فلفل
القليل من جوزة الطيب
الفلفل Espelette القليل

 

إعداد:

- خذ قالب 25 سم في القطر.

- زبدة قالب وإسقاط كسر الخاص بك إلى العجين. جعل الحافة من حوله، ثم يذهب أكثر من دبوس المتداول لإزالة الزائدة. ضغط على شفة مع الأصابع لجعل ميزة جذابة.

- وخز العجين مع مفترق الطرق، وترك الباقي.

- ذوبان الجليد الخاص السبانخ عدة دقائق في الميكروويف. ثم تصفى والضغط عليهم لإزالة المزيد من المياه.

- رقيقة من الطرخون والبقدونس. إزالة ذيول الشبت. سحق جميع الأعشاب سكين.

- ضع الأعشاب المفرومة والسبانخ في وعاء من خلاط. إضافة الحليب وتخلط مرة أخرى.

- تصب في منخل ناعم واستعادة مع ملعقة التي بقيت في غطاء خلاط.

- سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية.

- قشر الكراث والثوم. قطع منها بدقة وإضافتها إلى الأعشاب المختلطة.

- يضاف البيض وخفقت.

- صب كريم. يضاف الملح والفلفل. إضافة 1 أو 2 القرصات من جوزة الطيب والفلفل Espelette.

- استنزاف القواقع وشطف لهم والسماح لهم استنزاف مرة أخرى. قطع منها في النصف.

- انتشار لهم بالتساوي على العجين. صب douement كريم هيريس على القواقع والخبز وترك طبخ حوالي 30 دقيقة الأفران.

- تتحول كيشي. قطع إلى أسهم وخدمتها الساخنة، وربما يرافقه صلصة البلسم وسلطة جديدة صغيرة.   

وهناك أبيض صغير موسيل النبيذ، وردة أو اوكسير تافل فرحة هذا المدخل الجميل.

 

This entry was posted in ترحيب. Bookmark the permalink.