マスタードと子牛の腎臓

マスタードと子牛の腎臓

仔牛マスタードと腎臓、と私はパリに逃れます。はい、私にとってそれはcapitale.Vousを思い出させる料理が知っている、世界でクロールそれらのほとんどの街やバーのドアはすべてのコストで開かれています。あなたが到着した臭いを調理します。それは今日の腎臓だ」「はい」我々は、空腹とホップサーバーはあなたをつかむ...正午だ「2のためです」。私たちは、テーブルに座って、何をここで起こることは、ワインの小さな投手です。これは前菜として働き、そして静かに到着した料理を待っています。私はこの雰囲気が大好きです。あなたはクリームと子牛の腎臓を作るときに、コレステロールは腎臓にクリームであり、特にありません。そして、ほうれん草で子牛の肝臓におけるより鉄、ポパイに悪気があります。バック方式で胃袋の製品。その安い価格にもかかわらず、一定の損失を被っている、非常に多くの製品、rejet.Toutは、それらが用意されているかに依存していない場合は、「ジャン=ジャック・Arnoultのが結論。しかし、よく準備、それは神です!ああ、それは私の子牛の腎臓を合計する素敵なフレーズです。

すべてのニースの週末!

 

マスタードと子牛の腎臓

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マスタードと子牛の腎臓

マスタードと子牛の腎臓

マスタードと子牛の腎臓

 

準備: 15分 - 料理: 20分

コスト:簡単かつ手頃な価格

4を提供しています

2つの良い子牛の腎臓

グッド大さじ2マスタード

2つのエシャロット

真菌パリの250グラム

100グラムバター

シャブリの50のCL

1個のレモン

パセリの1束

塩+コショウ

準備:

- ピールは、エシャロットをスライス。

- 、dénervez腎臓を脱脂(私が使用私の肉屋を作りました)とチャンクにそれらを切ります。

- 鍋に75グラムバターを溶かし、腎臓に作品を配置します。ソテー任意の方向に5分。彼らはただバラ色にする必要があります。予約します。

- クッキング脂肪腎臓で溶融物を残して、鍋にエシャロットを入れてください。パリのキノコを加え、よく混ぜます。白ワインを注ぎ、沸騰させる、その後、3分を許可します。

- 中火クックは、時折撹拌し、10分を明らかにしました。暑さからパンを取り出し、よく泡立てる、マスタードを加えて混ぜます。

- ソースに腎臓を交換し、レモン汁、塩、コショウ大さじ2杯を追加します。

- パセリのみじん切りを振りかけるとホットサーブ。

リトルトリックより:あなたは少しも液体ソースを見つけた場合は、少しコーンスターチは残りを行います。

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