El pastel de queso perfecto, ligero y mermelada de fresa

El pastel de queso perfecto, ligero y mermelada de fresa

Aliviado? No me cree?

Bueno, se lo aseguro, este pastel de queso es más ligero que mi receta original ;-)

Lo cierto es que yo creo que una vez más he conseguido mejorar mi pastel de queso ideal ...

Ésta es una maravilla!

El pastel de queso perfecto, ligero y mermelada de fresa

Debo decir que he preparado con amor, cariño. Fue la primera vez que lo hice mi pastel de queso, y no arruinar mi reputación, puse toda mi buena voluntad :-)

El pastel de queso perfecto, ligero y mermelada de fresa

El pastel de queso perfecto, ligero y mermelada de fresa

Estos son los ingredientes para una molde desmontable 18 cm de diámetro:

Para la corteza:

  • 250 g de galletas de su elección (que utilizan galletas digestivas, se encuentra la definición de Google)
  • 75 g de mantequilla clarificada o ghee (definición en Google también) - que es lo que tenía en el frigorífico- o mantequilla normales
  • 1 cc de canela

Para la crema:

  • 400g Filadelfia normales
  • 400g Filadelfia luz (Usted ve que se aligera jeje)
  • 130 g de azúcar
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de sabor de vainilla líquida
  • 1 semillas cucharadita de vainilla
  • 1 harina de maíz cucharadas bien redondeado
  • 3 cucharadas de mermelada de fresa extra (o su atasco favorito)

El pastel de queso perfecto, ligero y mermelada de fresa

Precalentar el horno a 200 ° C.

En el cuenco de su batidora, poner la mantequilla, galletas y canela y mezclar hasta obtener una pasta galletas. Descubrí que con la textura de una pasta, más líquido que ofrece recetas tradicionales de queso, la corteza es más delgada, compacta y crujiente después de la cocción. Se desmorona menos y caramelizar, amor!

Extender la pasta en el fondo y los bordes del molde, envuelto en papel de aluminio para evitar fugas de mantequilla y olores de quemado en el horno. Poner el molde en un congelador.

Para la crema, usando una cuchara grande, mezclar el azúcar y el almidón de maíz, a continuación, añadir el Filadelfia, la vainilla y el huevo. Mezclar bien y sin exceso, para que la crema es todavía bastante compacto. La clave es no conseguir mezcla demasiado líquido, con el fin de tener la cuchara en el fondo de galleta.

Retire la parte inferior de la galleta del congelador y empezando por el centro, llenarlo con la crema. Me explico: tiene grandes cucharadas de crema en el centro de la masa sin tocar los bordes, entonces una vez que usted ha puesto la mayor parte de la crema, presione la parte posterior de la cuchara para difundirlo a los bordes, con cuidado. Esto evita que los bordes de colapsar, poniendo la crema sin primer centro, ya que podría colgar la galleta y hacerla caer ... Está claro?

Si tiene alguna pregunta, por favor ;-)

Una vez que se han extendido también crema, se puede cubrir con mermelada y dibujar las venas utilizando la punta de un cuchillo. Y listo!

45 minutos en el horno, el calor tradicional.

El pastel de queso perfecto, ligero y mermelada de fresa

Retire la tarta de queso y dejar que se enfríe por completo antes de poner en la nevera durante 12 horas como mínimo. El ideal es hacerlo así 24 horas de antelación para que la textura es perfecta.

Después de este tiempo se garantiza la degustación y entonces el éxito. Se puede descubrir un pastel de queso cremoso y denso de vainilla ...

El pastel de queso perfecto, ligero y mermelada de fresa

La textura es irresistible: menos seco que mi pastel de queso original con la luz Philadelphia, más "líquida" que su versión normal.

El pastel de queso perfecto, ligero y mermelada de fresa

Ahora espero su veredicto ... Espero que disfruten de esta receta tanto como yo!

Buen provecho :-)

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