Parpadelle abobrinha, pesto e caprinos pistache caramelizada

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Eu acredito que se você está inscrito (e) Cena cozinha você entende que o pesto de pistache com mim é um vício. Eu mantenho a minha paixão pela Sicília, onde eu descobri que há 15 anos durante a minha primeira férias em Taormina. Desde que fomos lá todos os verões, e eu vou ter a certeza de ir novamente este ano. Se isso não é amor!

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Ele é um colega e amigo de minha mãe, um professor siciliana de medicina, que me apresentou a algumas maravilhas gastronómicas deste país: Pesto di Pistacchi di Bronte, o Ciocolatto Modicano, o famoso cannolo, o caponata... Eu acho que eu era muito magro (é verdade que eu realmente não corresponde às mulheres canhão sicilianos lá têm formas, um pouco como Claudia Cardinale) e seu instinto siciliano pediu-lhe para me fazer comer tanto quanto possível. Ele fez-nos saber de excelentes restaurantes em Taormina: Il Duomo, Casa Grugno (fechada) ... Com este cavalheiro, comer gourmet :-)

Mas esta noite o meu prato tem pouco siciliano, exceto pesto. A ideia surgiu-me balandant me no Pinterest e caindo sobre uma receita de abobrinha massas. Não para abobrinha, abobrinha DOS! Tornou-se muito na moda que parece, alguns até mesmo ter batizado o "Zoodles" uma mistura de macarrão e abobrinha. E como a mãe da minha querida me deu um enorme jardim abobrinha vegetal, de modo ideal para fazer massa longa (sem glúten, embora mais leve e vitamina de massas tradicional), segui a moda. Lucie Fashion Victim.

Nada é mais fácil, especialmente se você tiver um cortador de espiral, ideal para fazer um espaguete de abobrinha, como aqui. Olhei, mas não parecia tão praticá-lo de usar. Caso contrário, um descascador de julienne vai fazer. E se gosta de mim você só tem parcimonioso, você receberá parpadelle ;-)

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Como?

há pouco lave as abobrinhas e começam a descascar (em comprimento claro), Exceto que você vai manter a pele vai continuar a cortar a carne e você vai para o núcleo com as sementes. Não vai parar de descascar, porque eles fazem a carne frágil e evitar que fiquem massa longa.

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Assim, para 3 pratos (entrada) de abobrinha parpadelle, você vai precisar de:

  • 1 abobrinha grande cortado em parpadelle
  • 1 C. S. azeite
  • 9 fatias de cabra
  • 3 D.C. açúcar mascavado
  • Uma grande tomate cortado em pequenos pedaços
  • nozes e pistácios pinho, grelhados
  • Sal e pimenta

Para o pesto (Sicília só colocar pistache, óleo, sal e pimenta)

  • 100g pistácios
  • 6 azeite extra virgem C.S.
  • 2 C.S. ralado parmesão
  • Sal e pimenta

Prepare o pesto: brindar os pistácios em uma panela sem gordura por alguns minutos. Misturá-los com os restantes ingredientes. Book.

Fry o parpadelle abobrinha em azeite durante alguns minutos, ou até que a água se evapora. Tempere com sal e pimenta.

Caramelizar fatias de cabra com açúcar com um maçarico. Sirva a massa de abobrinha com bolinhos de massa do pesto, tomate, cabra e alguns pinhões e pistácios para decorar.

 

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Ainda melhor se você misturar tudo isso e o queijo de cabra fundo ... Vou poupar-lhe o resultado, muito menos bonita ;-)

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Bom apetite!

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